Este breve tutorial irá guiá-lo na instalação do PHP 7.3 no Debian 9 e Debian 8. O PHP 7.3 corrige diversos bugs, introduz novos recursos e resolve dependências obsoletas.

Atualize seu VPS Debian

Primeiro, você deve garantir que seu sistema esteja atualizado. 

sudo apt update

sudo apt upgrade -y

Repositório

Adicione o repositório do PHP 7.3 

sudo apt -y install lsb-release apt-transport-https ca-certificates

sudo wget -O /etc/apt/trusted.gpg.d/php.gpg https://packages.sury.org/php/apt.gpg

echo \"deb https://packages.sury.org/php/ $(lsb_release -sc) main\" | sudo tee /etc/apt/sources.list.d/php.list

Atualize seu sistema novamente

O último passo para instalar o PHP 7.3 no Debian 9 e Debian 8 é atualizar seu sistema novamente, mas com as dependências adicionadas: 
sudo apt update

Verifique a versão atual do seu sistema


php -v

PHP 7.3.29-1+0~20210701.86+debian9~1.gbp7ad6eb (cli) (compilado em: 1 de julho de 2021 16:11:36) (NTS) Copyright (c) 1997-2018 The PHP Group Zend Engine v3.3.29, Copyright (c) 1998-2018 Zend Technologies com Zend OPcache v7.3.29-1+0~20210701.86+debian9~1.gbp7ad6eb, Copyright (c) 1999-2018, by Zend Technologies

(Opcional) Adicione bibliotecas ou extensões.

Encontre as bibliotecas necessárias e instale-as como faria em outras versões do PHP. 
 sudo apt install php7.3-
` ...